Jenom tři houbaři využili nabídku Krajské hygienické stanice v Liberci a nechali si otestovat své znalosti hub. Zkouškami by měl přitom projít každý, kdo chce houby prodávat nebo zpracovávat pro potravinářské účely. Mluvčí stanice Zuzana Balašová dnes řekla, že prověrce by se měli podrobit všichni provozovatelé podhorských restaurací, kteří vaří jídla z hub, protože hygienici kontrolují jejich způsobilost.

“Za složení zkoušky získali osvědčení, které má platnost od dvou do deseti let,” dodala mluvčí. Houbaři ve věku do 60 let dostávají osvědčení na deset let, starší na kratší dobu. Zkouška se skládala z písemného testu a ústní části. Uchazeči se museli orientovat nejen v členění hub na skupiny a podskupiny, ale museli se naučit znát i požadavky na jejich jakost, zdravotní nezávadnost, značení i zdravotní projevy otrav houbami. “Prověřili jsme, jestli vědí, jak houby správně sbírat, třídit, skladovat, přepravovat, balit a prodávat,” dodala Balašová.

Podle průzkumu, který provedla před dvěma lety v Jablonci nad Nisou výzkumná a poradenská agentura Tima, se ukázalo, že sběratelský sortiment roste s věkem a nejvíce druhů v průměru sbírají důchodci. Zhruba třetina houbařů sbírá pouze hřibovité houby a stejný počet lidí k nim přibírá ještě dva tři další druhy. Reprezentativní výzkum na vzorku 761 dospělých obyvatel jabloneckého okresu ukázal, že polovina dospělých na houby nechodí vůbec. Nejméně se do lesů vydávají lidé s nižším než maturitním vzděláním a lidé do 29 let.

Ročně se v Česku otráví houbami kolem 300 lidí, dva nebo tři z nich zemřou. Častým zdrojem otrav je muchomůrka zelená, která vypadá na první pohled neškodně, má dokonce příjemnou vůni a nasládlou chuť, ale je smrtelně jedovatá. Lidé si ji často pletou se žampionem nebo s bedlou. K otravě stačí někdy jen kousek houby. Působení jedu provázejí bolesti břicha, zvracení a průjem. Po pár hodinách nastává zdánlivé zlepšení, které se může stát houbaři osudné. Příznaky otravy se projevují za deset až 20 hodin, kdy už jedy napadly játra a ledviny a začínají selhávat životní funkce.

V Libereckém kraji se nedávno otrávili jedovatými houbami čtyři dospělí lidé a dvě děti na Českolipsku. Toxikologické rozbory prokázaly, že si udělali jídlo z muchomůrky tygrované, spletli si ji s růžovku. Lékaři je zachránili.

Zdroj: ČTK